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多吃奶制品有益健康

来源:北京晚报2019-08-19 09:34

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  《中国居民膳食指南(2016)》核心推荐要多吃蔬果、奶类、大豆,奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量也较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好来源。提倡吃各种奶制品,摄入量相当于每天液态奶300克。那么如何达到每天300g牛奶?

  选择多种奶制品

  常见奶源有牛奶、羊奶、马奶等,其中以牛奶的消费量最大。鲜奶经过加工后可制成各种奶制品,市场上常见的如液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等。与液态奶相比,酸奶、奶酪、奶粉有不同风味,又有不同蛋白质浓度,可以多品尝,丰富饮食多样性。

  把牛奶当作膳食组成的必需品

  达到每天相当于300g液态奶,实际并不难。例如,早餐饮用牛奶一杯(200-250ml),在午饭加一杯酸奶(100-125ml)即可。对于儿童来说,早餐可以食用奶酪2-3片,或者课间饮一瓶牛奶或酸奶。

  乳糖不耐受怎么办

  对于乳糖不耐受的人,可首选酸奶或低乳糖奶产品,如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等。也可通过查看产品的标签,了解乳糖(碳水化合物)的含量高低。

  另一个办法就是少量多饮,并与其他谷物食物同食,不空腹饮奶。空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短,其中乳糖不能很好地被小肠吸收而较快进入大肠,可加重乳糖不耐受症状。如每次喝1/3杯(约50ml)牛奶,并与谷物一起搭配,可大大减轻肠鸣、嗳气和腹泻的症状。对牛奶蛋白过敏的人,应避免食用牛奶。

  注意事项

  刚挤出来的牛奶不宜使用。鲜奶应经巴氏消毒法或者超高温瞬时灭菌法(UHT)进行杀菌处理后方可食用。

  一般而言,市售各种包装液态奶已经高温灭菌,无须加热可直接饮用。UHT牛奶可常温保存,但是开封后应尽快食用,未食用完的则必须密封后冷藏保存。(王璐瑶)

[ 责编:刘希尧 ]
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