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秋菊金桂,暗香入味更养胃

来源:扬子晚报2022-10-17 10:45

  寒露过后,迈入深秋,有“遥知兄弟登高处”的重阳佳节,有“霜叶红于二月花”的枫叶观赏,菊花、桂花更是屡屡出现在文人墨客诗词中。南京中医药大学第二附属医院(江苏省第二中医院)药学部专家推荐菊花、桂花两道药膳,对证食用可解决不少健康问题。

  菊花疏风清热,平肝明目

  “东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖。”“不是花中偏爱菊,此花开尽更无花。”菊花,为菊科植物菊的干燥花序,9-11月盛开时采收,可分为亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊等,以亳菊和滁菊品质最优。本品清香,其性甘、苦,微寒,善于疏风清热,平肝明目,解毒消肿,主治外感风热或风温初起,发热头痛,眩晕,目赤肿痛,疗疮肿毒。《本经》谓之:主风头眩肿痛,目欲脱,泪出,皮肤死肌,恶风,湿痹,久服利血气,轻身,耐老延年。

  现代药理学表明,菊花主含挥发油,有针对金黄色葡萄球菌、皮肤真菌等抗菌作用,亦可扩张冠状动脉血流量,并具有解热、抗炎、镇静、降压、缩短凝血时间及延缓衰老的作用。

  【菊花粥】

  原料:菊花粉10~15克,粳米50~100克。

  做法:秋季霜降前,将菊花采摘去蒂烘干磨粉,先用粳米煮粥,待粥熟后,调入菊花粉煮一二沸即可,供早晚餐热服。

  功能:散风清热,消肿止痛,用于睑弦红肿偏重病人,且适治一切头目风热证。

  桂花温肺化饮,散寒止痛

  桂花香气扑鼻,可用于食用或提取香料,其枝叶、果实、花经蒸馏而得的液体(桂花露)亦供药用。其性辛,温,气芳香,含挥发性成分,功善温肺化饮,散寒止痛,主治痰饮咳喘,脘腹冷痛,肠风血痢,经闭痛经,寒疝腹痛,牙痛,口臭。《食鉴本草》谓之“益阳消阴,平肝补肾”,内服煎汤3~9克,或泡茶,外用煎汤含漱或蒸热外熨。

  【桂花莲子羹】

  原料:桂花3克(糖腌),莲子50克,红糖1匙。

  做法:莲子用开水泡胀,剥皮去心,加水适量以小火慢炖约2小时,至莲子酥烂,汤糊成羹,再加入桂花、红糖煮约5分钟。可做早点或点心吃。

  功能:温中散寒,暖胃止痛。方中桂花与莲肉相配,能温补脾胃,畅气消胀,又有营养,夏秋季节常食此方为适。(扬子晚报/紫牛新闻记者 杨彦)

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