今日霜降

　　霜降是秋季的最后一个节气

　　随着天气转凉、昼夜温差增大

　　民间素有“贴秋膘”以备过冬的民俗

　　如何科学进补？

　　专家提醒：“贴秋膘”并非盲目大吃大喝

　　宁波市中医院慢病管理中心负责人邓颖萍介绍，科学地贴秋膘，应该是增肌和减脂，而不是盲目进补。特别是我们现在的人群都营养过剩，代谢综合征、糖尿病、高血压、高脂血症、高尿酸血症这样的“三高”人群比较多，那就更加需要谨慎进补。

　　中医理论将肉类食品视为补益之品，但强调“适量有益，过则为害”。因此，霜降后的秋季进补，要符合“顺时、辨证、适度” 三大原则。

　　“秋季主燥，我们要多吃百合、银耳、梨这样滋阴润燥的食物。不同的体质要选择不同的食材。比如脾胃虚弱的情况下，大量进食肉类，可能会出现腹胀这种食积的表现，需要食用一些像山药、茯苓、白扁豆等健脾的食物，这样才可以更好地消化吸收。”邓颖萍介绍。

　　同时，牛肉、羊肉等温燥类的食物，也不适合阴虚火旺的人群“贴秋膘”。而对于怕冷的人群来说，适量食用牛羊肉、当归、生姜，能起到温补的作用。霜降后，螃蟹肉质肥美，但如何吃，也有讲究。

　　邓颖萍：醉蟹、生鱼片这一类海鲜生冷，比较容易损伤脾阳，引起腹痛、腹泻，不建议这个时候食用。深秋季节可以把它煮熟食用，比如说清蒸大闸蟹，沾一点姜、醋可以中和它的寒性。

　　传统中草药搭配饮品 喝出养生新“食”尚

　　霜降时节，为了满足大家进补的需求，在重庆一些医院将传统中草药食材与现代饮食相结合，推出了中式养生奶茶。

　　一大早，在重庆开州区的这家公立医院，不少人在药食同源堂排起了长队，购买中式养生奶茶。其中“清莲百合乳”最受欢迎，它选用百合、莲子两种药食同源食材，经过现代食品工艺科学配比调制而成。食材的性味与功效，非常适合霜降时节饮用。

　　市民徐艺文：这些奶茶不仅好喝，对身体也有益处，而且比喝中药好接受，没有苦涩感，我觉得很不错。

　　医院还配置了中医智能诊断设备，消费者在选择“奶茶”前可以先诊断自身体质，再根据生成的“处方卡片”选购相应的“奶茶”。除了奶茶，当地一些医院还推出了人参咖啡、苓草面包、桂圆百合桑葚恰巴塔等多款食品。

　　重庆市开州区人民医院临床营养科副主任医师周秀介绍，这些食品不是药，而是基于中医理论，针对不同节气特点，结合中医药方和药食同源中相关中药特点，根据年轻人的喜好精心调制而成。不仅更符合年轻人的口味，还兼具养生效果。

　　吃壮乡姜汁饭 品石斛霜降粑

　　霜降这天，在云南文山的壮族村寨，村民们会制作姜汁饭、石斛霜降粑等兼具美味与养生功效的时令美食，招待亲朋好友迎接季节转换。

　　霜降时节制作姜汁糯米饭，姜叶是必不可少的，不过村民们用的是云南小黄姜的姜叶。

　　经过清洗、舂碎、过滤等多道工序，提取出的姜叶汁还要混合当地的多种调料，配合猪油炒制，再与蒸熟的糯米充分拌匀。这样，色泽翠绿、清香扑鼻的姜汁糯米饭就做好了。

　　霜降时节，当地还会吃石斛霜降粑，里面加入新鲜的石斛，这样既可以的滋阴生津，又可以养胃。

　　加入新鲜石斛汁液的糯米饭变得又香又糯，在一双双巧手里变成一张张绿色饼皮，包上豆沙馅料，外面再裹上香脆的苏子，一个糯香四溢的石斛霜降粑就做好了。

　　文山壮寨的百姓在霜降之日，就这样将节气、养生与乡情揉进了每一口糯香中。